O Plasma dá uma automatizada, isso é bacana, mas nada mais é do que um script provido pelo próprio desenvolvedor do tema. Muitos temas estão também em repositórios das distros, então é só dar um install nome do tema para fazer isso. Mesmo ir no Gnome Look e baixar o tema salvando na pasta .themes e .icons não é de outro mundo.
Ainda assim, esse recurso automático do Plasma é para temas e ícones. Uma customização maior requer fuçar e o Plasma tem muitas opções, que fica até meio confuso de gerenciar.
Por exemplo, o popular modo de transformar o Plasma na interface do Mac é bem canseirinha, vai de meia hora a 1 hora para ajeitar tudo e torcer para não bugar, enquanto que no Gnome é só adicionar algumas extensões.
Eu acho que quem fala que o Gnome não é customizável, não usou ele a fundo. Na minha opinião, a maioria das DEs são plenamente customizáveis, a níveis bem altos, acho que a única limitada era a Deepin.