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ChurrasqueirOS
- Iniciador do tópico NEOMATRIX
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tonyr2d2
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Não é questão de ser rico...Como é lindo ver o rico viver!
É estudar, entender que existem várias técnicas, que não tem uma verdade absoluta.
Usei MUITA gambiarra durante o processo, até colocar tampa de bandeja de alumínio para garantir o cozimento perfeito.
É abrir a peça para tirar todas as fibras para garantir que a peça toda sairia perfeita. Foi apenas uma peça, abri no meio e limpei ela toda.
Que peça eu tô trabalhando? Qual o melhor caminho?
Churrasco é mais que carvão e carne na grelha.
Mas, mais uma vez, me desculpem por querer ajudar.
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NEOMATRIX
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O unico ponto que eu mudaria ai é não colocar a carne enquanto o carvão estiver preto. Pq nessa etapa antes da brasa é quando o carvão solta a maior parte das toxinas
tonyr2d2
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Foi na fase final, bebê. só pra criar a crosta ou "efeito Mailard".
Pode ficar tranquilo que eu trabalho bem a brasa para cada etapa.
Não se preocupe, ficou sensacional!
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Entra na brincadeira, amigo...
Cada um cozinha a carne do jeito que quiser. Meu comentário foi só uma piada sobre o preço atual da carne. Pra fazer um churrasco desses, é preciso ter café no bule.
tonyr2d2
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Tô tranquilo.
É que dei umas dicas a posts atrás sobre cozimento e parecia que não sabia o que estava falando.
Eu tenho vários mercados perto de casa, já cheguei a achar Filet Mignon no Sams Club a R$ 40,00 o KG sem cordão. Ele bem feito, sai melhor que muita picanha por ai.
Segredo é bater perna e achar as melhores ofertas. Hoje mesmo achei essa que fiz a R$ 45,00 o Kg Fiz almoço pra familia toda a menos de R$ 100,00.
Tem que bater perna pra conseguir coisa boa.
FeDeBe
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Mignon na churrasqueira?
tonyr2d2
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Sim, com Dry Hub de SPG (sal, pimenta e alho) fica muito bom. Corto a peça em medalhões de 2 dedos de espessura, começa no fogo bem alto e depois coloca perto da brasa pra criar a crosta.
Faz um molho de mostarda (essas de mercado mesmo) com uma colher de sopa de limão e um pouco de salsinha picada que fica um espetáculo.
Quando eu achei a R$ 40,00 o kg, nem me perguntei se ia ficar bom ou não. Isso eu pensei depois.
O SPG é esse aqui. Já vi pra vender no Carrefour.
Comecem a usar Dry Hub, vão ver os resultados. Essa linha da Canta Gallo é um excelente CxB.
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tonyr2d2
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Dicas para comprar carne a preços bons: passem em uma loja de preferência perto de suas casa, escolham as carnes e anotem o prazo de validade. Escolham a maior variedade possível. Voltem faltando uns 4 dias pro vencimento e vejam as promoções.
Ideal é ter um espaço reservado no congelador para guardar peças quando tem essas promoções.
Ideal é ter um espaço reservado no congelador para guardar peças quando tem essas promoções.
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Eu uso o sal com pimenta dessa linha ali... Acho a granulometria boa demais. Esse com alho nunca usei, vou comprar.Sim, com Dry Hub de SPG (sal, pimenta e alho) fica muito bom. Corto a peça em medalhões de 2 dedos de espessura, começa no fogo bem alto e depois coloca perto da brasa pra criar a crosta.
Faz um molho de mostarda (essas de mercado mesmo) com uma colher de sopa de limão e um pouco de salsinha picada que fica um espetáculo.
Quando eu achei a R$ 40,00 o kg, nem me perguntei se ia ficar bom ou não. Isso eu pensei depois.
O SPG é esse aqui. Já vi pra vender no Carrefour.
Comecem a usar Dry Hub, vão ver os resultados. Essa linha da Canta Gallo é um excelente CxB.
mshonorato
Bam-bam-bam
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Pergunta de noob, fazendo isso estende a data de validade?
Digo, não tem problema se vencer?
tonyr2d2
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Ela congelada pode ficar sossegado. O problema dos mercados é que passando o prazo de validade impresso se passar uma vigilância é multa pesada, por isso eles tem que desovar as peças baixando os preços. Isso vale pra qq produto.
Já peguei peça congelada, esperei descongelar um pouco, cortei e voltei pro congelador e não deu nada. Ela não pode é esquentar, daí tem que comer. Por isso se estão na dúvida se a peça comprada vai sobrar, deixem descongelar na sombra, cortem e coloquem na geladeira. Se for usar, tranquilo e se não, volta pro congelador.
Usem sacos zip-lock ou aqueles que vem em rolos que tem nos setores de hortifruti dos mercados para pegar frutas e verduras. Sempre que vou trago uns a mais...
mshonorato
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Legal, sou um zero a esquerda na cozinha.
Uma carne comprada nova, pode ficar congelada por quanto tempo que antes estrague?
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tonyr2d2
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Já deixei meses, daquelas que iam pro fundo e nem via.. No final foi de boas, não estragou. BEM congelada vai q vai.
Já temperei asinha de frango e congelei, tava de boas.
Mesma coisa com coração.
Harpius
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Na realidade, a tendência pode ser ficar mais barato, pois com a taxação, a carne que iria para os EUA vai precisar ser "desovada" aqui no mercado interno.
Mas queira que isso não ocorra, pois do que adianta a carne ficar barato e o pais perder empregos ?
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Tá aí, de quinta passada. Dá pra usar metade da quantidade que coloquei de óleo hue, essa garrafa ali do Soya não tem mais dosador, é uma b*sta.
NEOMATRIX
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Tá mais ou menos parecido com o que faço, mas eu uso umas 3x mais oleo
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Na verdade o que se exporta não é exatamente a carne que o povão daqui come. Igual café. Então, o que pode ficar mais barato são carnes nobres, que mesmo mais barato, não é exatamente o que a maioria vai comer e que naturalmente não são baratas. Pode ficar mais barato para quem já esta comprando carne mais cara, porque pode comprar. E entenda por nobre o selo e não o corte.
É por isso que tem "alcatra" e tem "sirloin".
TheLink10
Ser evoluído
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Uma dica para acender fácil. Pega oleo velho que já foi usado e vai guardando. Pega um pouco de papel higiênico e molha o papel nele. Não precisa de muito, ai faz uma cabaninha. SucessoTá mais ou menos parecido com o que faço, mas eu uso umas 3x mais oleo
Tiberius
Ei mãe, 500 pontos!
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Costumo assar na lenha, então o fogo começa com uns graveto e umas folhas secas (ou jornal), sem essa de queimar óleo ou usar álcool.
Quando é no carvão, é enrolar uma folha de jornal na mão, fazendo um ninho, outra pra pavio e coloca pedaços menor de carvão e vai cobrindo devagar. Não tem erro.
Já meu coroa depois de muitos anos aderiu ao acendedor elétrico (acendedor de carvão).
Estive assando uma carne hoje e lembrei dos senhores. Moro no RS então aqui não tem essa de carne à vacuo, se encontra muito pouco, além de não ser tão saborosa quanto a carne comum que se encontra em qualquer mercado aqui.
As fotos do assado de hoje ficaram pesadas pra subir aqui, quando conseguir mando mais algumas.
Quando é no carvão, é enrolar uma folha de jornal na mão, fazendo um ninho, outra pra pavio e coloca pedaços menor de carvão e vai cobrindo devagar. Não tem erro.
Já meu coroa depois de muitos anos aderiu ao acendedor elétrico (acendedor de carvão).
Estive assando uma carne hoje e lembrei dos senhores. Moro no RS então aqui não tem essa de carne à vacuo, se encontra muito pouco, além de não ser tão saborosa quanto a carne comum que se encontra em qualquer mercado aqui.
As fotos do assado de hoje ficaram pesadas pra subir aqui, quando conseguir mando mais algumas.
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Essa é a minha equipe! Churrasco com lenha.
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pra que serve isso aí?
NEOMATRIX
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Termômetro da churrasqueira
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NEOMATRIX
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Que frescura
NEOMATRIX
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Que isso redondo no espeto?
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Matambre recheado, eu acho