Sempre dependeu bastante da revista, mesmo revistas shonen podem ter demografias diferentes, focando em pessoas jovens "mais novos" ou jovens "mais velhos", inclusive existem revistas com restrições curiosas, como por exemplo só pode ter uma quantidade X de páginas eróticas ou de sexo por capítulo.
Do mesmo jeito que vocês tem que entender que eles tem perspectivas e legislações diferentes em relação a nudez, pelos pubianos e genitálias (especificamente) adultas são geralmente consideradas cenas obscenas, muitas outras coisas como meninas com os peitos de fora são consideradas cenas ecchi ou eróticas, mas não são consideradas cenas explicitas.
Óbvio que a globalização tem um certo impacto no conteúdo que é publicado, mas é uma consequência inevitável, podem ter certeza que muitos hábitos mal vistos pelos Japoneses também estão sendo importados para lá.
Eu vejo isso como uma mistura de três fatores: a época, a revista e o crédito na praça.
Como alguns já mencionaram, mangás como Hokuto no Ken, Saint Seiya e Jojo que foram lançados na Shonen Jump para os padrões de hoje seriam considerados seinens pelo nível de violência, mas já que vieram de uma época diferente da atual as sensibilidades eram diferentes do nosso tempo.
O único exemplo que consigo pensar é uma certa cena de Hokuto no Ken em que o Rei rasga as roupas da Mamiya e chega a mostrar os seios dela sem censura.
A revista também tem impacto nas questões do que pode ou não ser mostrado, o autor de Shingeki no Kyojin chegou a apresentar seu mangá para a Jump, só que eles pediram diversas mudanças que ele preferiu não fazer porque ele acreditava que iria afetar a visão da sua obra o que o fez tomar a decisão de procurar a primeira revista que apoiasse sua ideia sem alterações. Há de lembrar que de todas as revistas de mangá a Shonen Jump é a que tem a maior popularidade e sucesso e como tal eles claramente pensam em alternativas mais "seguras" e "lucrativas" para garantir sucesso sem o risco de denegrir a marca deles conhecida internacionalmente.
A questão da Jump tem uma exceção, o que leva ao meu ultimo ponto, dá pra perceber que autores como o Oda e o Togashi tem a liberdade de fazer o que bem entenderem pelo simples fato de que seus mangás são obras extremamente populares e bem sucedidas, afinal em time que tá ganhando não se mexe. One Piece em um dos seus arcos recentes teve uma criança comendo gente viva, e Hunter X Hunter teve cenas como crianças sendo devoradas e um cara sendo lobotomizado enquanto vivo, não é a toa que quando tavam passando o anime mudaram de horário quando chegou o arco Chimera Ant.
O manga de HXH chegou a ter a violência censurada por alguns anos na Shonen Jump, um exemplo abaixo, tem outros bem piores com literalmente 70% de uma página sendo censurada, ironicamente quanto mais censura... curiosamente mais explicita ficou a violência no manga...
Hoje em dia não tem mais censura na Shonen Jump, por um tempo políticos conservadores japoneses (não confundir com conservadores americanos ou brasileiros, eles podem usar nomeclaturas similares, mas em termos de legislações são bem diferentes) estavam caindo em cima de violência em jogos, animes e mangas, foi justamente nessa época que nasceram as classificações de violência nos jogos Japoneses, que inclusive estão a rigor hoje em dia, é bem comum ver jogos Americanos violentos sendo fortemente censurados, removendo sangue, decapitações, etc...
No caso da Shonen Jump um caso bem famoso foi o conflito com a prefeitura de Tokyo, por alguns anos a SJ cedeu e houve uma notável redução na violência dos mangas, eventualmente a prefeitura de Tokyo classificou a SJ como material que só poderia ser vendido como material adulto, o que fez uma reversão na política editorial de reduzir a violência... inclusive tem declarações de alguns mangakas como o Oda dizendo que nunca matariam um personagem... curiosamente um certo personagem morreu de forma bem violenta pouquíssimo depois dessa situação...
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