Primeiro se informa da diferença de casa de aposta pra bolsa esportiva. Em resumo, a casa de aposta é como um cassino, é você contra a casa, enquanto na bolsa esportiva a cotação da sua aposta precisa corresponder com a de outro usuário. Não há assim tantas diferenças de uma pra outra quando se é iniciante, mas no longo prazo você pode acabar sofrendo alguma limitação das casas de aposta caso se mostre muito vencedor.
A Betfair é de longe a maior bolsa esportiva, mas também atua como casa de aposta. Praticamente todos os demais, incluindo Bet365, Boddog, SportingBet e afins são apenas casas de aposta. Não sei como funciona nas casas de aposta, mas na bolsa esportiva da Betfair você é taxado em 6.5% no lucro das suas operações, caso tiver.
A maioria desses sites são legítimos, sendo o maior problema o auto-controle do jogador. Outra coisa a se ficar muito atento é aos inúmeros cursos de "trade esportivo" que pipocam por aí com vários "métodos promissores". Minha recomendação é fugir desses charlatões e se informar a partir de outras fontes.
Caso tenha interesse no mercado de bolsa esportiva, minha recomendação é fazer o curso do Theo Borges. Ele é um gerador de conteúdo sobre o tema que resolveu fazer um curso completo, desde o nível iniciante ao mais avançado, completamente gratuito:
https://theoborges.com/curso-trader-esportivo
Esse curso é muito melhor que a imensa maioria dos cursos pagos que você vai encontrar por aí.