Essa fase de Toy Story é interessante, mas não acho que seja algo que o SNes não consiga reproduzir. Enquanto alguns objetos são poligonais outros são sprites em 2D escalados e além da pista (cenário) ser uma linha reta o draw distance é minusculo.
Existem jogos que tiveram fases excluídas durante o Port como por exemplo em Judge Dredd, isso não significa nada a não ser escolha da Soft House.
E uma boa comparação seriam os cenários Open World de Dragon View. Ao invés de caixas/carros poligonais para construir o cenário o jogo tem é muros delimitando as passagens (que são formados por muitos mais polígonos), além do cenário ser amplo e enorme com bom frame-rate.