Vou falar apenas os 5 primeiros, por serem os mais "clássicos".
RE 1 (PSX) - Tenho um put* carinho por esse jogo, ele tem uma atmosfera única que acho que nenhuma sequência atingiu mesmo sendo truncadão: a simplicidade da história, a calmaria angustiante de andar pela mansão vazia, a tensão que cada zumbi causa, a felicidade de achar um misero pente de balas num cantinho, o level design muito bem pensando.
RE 2 (PSX) - É o 1 tunado, acho que perdeu um pouco em atmosfera, mas é muito mais polido, tem uma ótima variedade de inimigos, chefes, cenários, os personagens são mais carismáticos, mas a história começa a virar uma salada de fruta, de qualquer forma, jogaço, um dos melhores da sua época.
RE 3 (PSX) - Tenho bastante carinho por ser o primeiro que joguei de todos, pra um moleque de 12 anos era impressionante cair de cara nesse jogo, era quase um ""open world"" de zumbi, pq a cidade parecia enorme e livre, o nemesis então? fora de série. Hj em dia reconheço que é um jogo bem mais compacto que os anteriores e tirando o nemesis, não tem tanta identidade própria, mas acho que mantém a qualidade.
Code Veronica - A primeira vez que vi babei nos gráficos, mas só zerei anos mais tarde já no PS2: Acho um RE divertido, mas bem 8 ou 80 na sua qualidade, tem cenários ótimos, mas também tem alguns dos cenários menos inspirados que já vi, a jogabilidade é mais truncada que do 3 e a história é uma m**** completa, o único personagem não irritante é a claire, o resto é um elenco tosquissimo de anime de segunda categoria, assim como as situações absurdas que não condizem com o gameplay (claire acrobata dando pirueta, wesker matrix, alfred afetadissimo em meio a um monte de monstros assassinos, steve adolescente radical), acho que aqui a série tava mostrando sinais de cansaço e por isso mudaram bruscamente no 4.
RE 4 - Olha, tudo que eu disse da história do code veronica se repete aqui, embora ache que o tom geral do jogo faz ela funcionar melhor (ou dá pra ignorar mais fácil), dito isso acho o jogo bom demais da conta: jogabilidade ágil, inimigos muito divertidos de se enfrentar, grande variedade de situações, armas, cenários, o jogo nunca para de te apresentar coisa nova e tudo sempre bem polido e com qualidade, pra mim é o que tem o melhor replay, mesmo sendo mais longo.
Eu acho que fica assim:
RE4 > RE1 = RE2 > RE3 > Code Veronica.