Um update aqui na correria...
Estou conseguindo brincar com as configurações do RG351MP, depois que consegui me entender com o ArkOs estou passando longe do 351Elec.
O maior problema com o 351Elec é que muita coisa que você faz dentro do RetroArch não salva nem por reza, daí tem que ficar indo no EmulationStation e no RA e descobrir o que salva ou não, no caso do ArkOs é só salvar tudo no RA e ele realmente salva as configurações.
Agora que estou me familiarizando com o RA fica muito mais fácil fazer tudo dentro dele.
Em breve eu farei um guia simples para essas coisas no ArkOs porque é realmente um saco...
Outra coisa que estou fazendo: Não achei nenhuma Bezel/Borda 4:3 na internet que eu considerasse interessante, muito menos em 640x480 então estou usando o conhecimento da minha esposa para criar uma da maneira que eu quero.
Vou postar uma foto depois de como está ficando, eu estou gostando bastante... Porém uma coisa que percebi é que para atingir a "pixelização perfeita" nos sistemas eu terei bordas em praticamente todos eles, SNES, GBA, MD e até mesmo os Arcades eu vou ter espaços pretos na tela para ter aquela imagem que da vontade de lamber, hu3.
Atualmente eu tenho usado o filtro ZFastCRT com algumas mudanças, quem tiver interesse eu posso passar os settings, mas existe uma variação para a resolução da tela, mas até agora é o melhor shader que encontrei, levíssimo e deixa tudo do jeito que deveria ficar.