Qual o óleo mais saudável para frituras?

[Primeiro.Chefe.Da.Fase]

Nenhum, quando aquece a ponto de fritura, todos viram a mesma coisa.

 

[j0kk3r]

No final das contas deve dar tudo na mesma

Não consigo ficar sem batata e frango frito não... toda semana, pelo menos umas 2x na semana

 

[Asteriques]

Em termos de custo/beneficio, use o de girassol, é apenas uns 2 reais a mais que o óleo de soja.

Agora air frier eu acho que deixa qualquer alimento horrível.

 

[Phoenix Eagle]

Rapaz, saudável, saudável é fazer mesmo na AirFryer!

 

[Senhor Catástrofe]

This:

Depois de vazia, guarde ela pra enrolar linha de papagaio.

Ou guarda pra quando tiver 2, usar pra jogar bet.

ou juntar umas 4 ou 5 e fazer aquelas bazucas de álcool

 

[Vim do Futuro]

Caras vocês usam Air Fryer com batata "frita" que vem congelado do supermercado?

Aqui fica bom, mas tem vezes que as batatas mesmo boas, ficam muito moles. Vocês tem algum segredo pra iso?

Curioso, outro dia mesmo eu tava comprando 1kg dessa congelada. Aí nisso de perguntar o preço pra moça do mercadinho, uma falou pra outra que fazia no forno e ficava ótima. Aí eu falei que só fazia no forno elétrico e a 3ª moça disse o mesmo.
Mas pra ficar boa tem uns pontos.
Batata com corte muito pequeno é ruim, ou fica molenga ou acaba torrando. Eu prefiro aquela "Corte Caseiro", ou a Crinkle. Estas 2 ficam mais fáceis de assar por completo.

Outro ponto é o forno e temperatura. O meu tem 2 resistências, então posso aquecer por baixo e/ou por cima. Deixo entre 180º e 200º pra evitar que torre se errar uns minutos. E é bom virar as batatas no meio do tempo. Não tem erro.

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Respondendo o OP: azeite. Óleo não presta. Esqueça isso.

 

[New_Wave]

Curioso, outro dia mesmo eu tava comprando 1kg dessa congelada. Aí nisso de perguntar o preço pra moça do mercadinho, uma falou pra outra que fazia no forno e ficava ótima. Aí eu falei que só fazia no forno elétrico e a 3ª moça disse o mesmo.
Mas pra ficar boa tem uns pontos.
Batata com corte muito pequeno é ruim, ou fica molenga ou acaba torrando. Eu prefiro aquela "Corte Caseiro", ou a Crinkle. Estas 2 ficam mais fáceis de assar por completo.

Outro ponto é o forno e temperatura. O meu tem 2 resistências, então posso aquecer por baixo e/ou por cima. Deixo entre 180º e 200º pra evitar que torre se errar uns minutos. E é bom virar as batatas no meio do tempo. Não tem erro.

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Respondendo o OP: azeite. Óleo não presta. Esqueça isso.

Porra, legal.

Desconhecia a marca. Vou dar uma procurada aqui. Valeu, @Vim do Futuro !

 

[Shinobi4OS]

Aqui nem faço fritura no óleo, só na airfryer

Óleo só uso 1 fiozinho quando frito ovo

Então uso qualquer óleo pra isso, e f**a-se. Costuma durar bastante tb

 

[geist]

Curioso, outro dia mesmo eu tava comprando 1kg dessa congelada. Aí nisso de perguntar o preço pra moça do mercadinho, uma falou pra outra que fazia no forno e ficava ótima. Aí eu falei que só fazia no forno elétrico e a 3ª moça disse o mesmo.
Mas pra ficar boa tem uns pontos.
Batata com corte muito pequeno é ruim, ou fica molenga ou acaba torrando. Eu prefiro aquela "Corte Caseiro", ou a Crinkle. Estas 2 ficam mais fáceis de assar por completo.

Outro ponto é o forno e temperatura. O meu tem 2 resistências, então posso aquecer por baixo e/ou por cima. Deixo entre 180º e 200º pra evitar que torre se errar uns minutos. E é bom virar as batatas no meio do tempo. Não tem erro.

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Respondendo o OP: azeite. Óleo não presta. Esqueça isso.

É muito cara essa batata? Fiquei com vontade aqui, nunca comi nesse formato.

 

[Vim do Futuro]

É muito cara essa batata? Fiquei com vontade aqui, nunca comi nesse formato.

Ah, é um pouco mais cara que a comum. Acho que paguei uns 17,00 no pacotão na última vez. Mas os preços aumentaram nos últimos meses. Atualmente tenho comprado a Corte Caseiro, 10,00 por 1KG.

 

[Aruguren]

Azeite de oliva é mais rico em triacilgliceróis (ou triglicerídeos) insaturados do que os demais óleos comuns. Isso é saudável... para comer "cru". Quanto mais insaturações presentes, menos termicamente estável é o óleo. Aquecimento + insaturação = decomposição e geração de radicais livres, você não quer comer radicais livres.

Você pode escolher óleos com "ponto de fumaça" elevados. Ponto de fumaça é a temperatura onde o óleo aquecido passa a produzir fumaça, ou seja, entra em decomposição. Se você aquecer o azeite de oliva em uma frigideira vai ver que produz fumaça mais rápido que os demais, justamente por se decompor mais rápido. Isso implica menor temperatura de fritura também, vai demorar pra fritar o alimento.

Pensando assim, banha e óleo de cocô são mais estáveis (não saudáveis) pois são gorduras e óleos saturados, ou seja, menor reatividade frente ao aquecimento. ENTRETANTO, gorduras saturadas acumulam mais nas artérias, por exemplo.

Basicamente: coloque azeite de oliva na salada, refogue ou frite com óleo de soja/canola/girassol, e como falaram, não coma fritura em imersão, use air fryer.

 

[mfalan]

Vou colocar na ordem que você deve dar, priorizando a saúde:

80% das frituras podem e devem ser feitas sem uso de óleo.
O que não tiver jeito, você deve priorizar:

Primeiro manteiga. Pena que custa caro. Segundo toucinho ou barriga suína. Frite sem óleo. Ela vai soltar muita gordura e essa é a banha que você poderá guardar por longo tempo na geladeira e usar para outras frituras. É o menos pior para a saúde. Evite comprar banha industrializada.

Se não tiver jeito mesmo, sugiro usar só dois tipos de óleo para fritura submersiva: óleo de girassol ou milho. São os menos piores dos refinados:

Se não for fritura submersiva, pode usar azeite próprio para fritura como opção.

Óleo de girassol e de milho são os piores pra fazer fritura.

 

[bren]

Eu tenho comprado óleo de canola e tem um selinho "seu coração agradece", então porque o canola não seria bom?
Mas se o girassol e milho for melhor passo a comprar.

Edit: compro óleo de canola Purilev

 

[dknightg]

O óleo que dura mais tempo sem saturar é o de Algodão mas em mercado regular é dificil de achar ( geralmente so acha soja ou canola). Mas quando saturar tudo vira a mesma m****, vai de Air mesmo

 

[Maladino]

Porra duas páginas em um tópico sobre óleo e ninguém ainda veio postar a fake de que canola não existe.

Vocês já foram piores melhores.

 

[Radamanthys Wyvern]

Eu tenho comprado óleo de canola e tem um selinho "seu coração agradece", então porque o canola não seria bom?
Mas se o girassol e milho for melhor passo a comprar.

Edit: compro óleo de canola Purilev

Oleo de canola é o pior que tem. Procure saber do que se trata esse oleo, pq ele tem esse nome. Se for usar oleo use de soja, milho ou girassol.

 

[Vorpax]

Frito ovos com manteiga, isso é ok? Ou deveria optar pelo azeite?

 

[Rafa - Él]

Vi muita gente recomendando óleo de coco. É mais saudável?

Se é mais saudável não sei, mas ele deixa um gosto muito forte de côco em tudo. Não rola...

 

[Akita]

Já discutiram bastante sobre os óleos disponíveis, vou só deixar uma curiosidade. Pessoal do Paraná que planta soja (digo fazendeiro), não usa óleo de soja nem de graça.

 

[antonioli]

Oleo de canola é o pior que tem. Procure saber do que se trata esse oleo, pq ele tem esse nome. Se for usar oleo use de soja, milho ou girassol.

Já vou até deixar aqui

Óleo de canola faz bem? Verdade que é venenoso?

Óleo de canola faz bem? verdade que o danado é venenoso?
Henrique Lacerda Rodrigues, Curitiba, PR

Notícia falsa de raiz.

Vira e mexe pipocam textos na internet afirmando que não existe uma planta chamada “canola” (verdadeiro), e que o óleo vem de sementes de colza (verdadeiro). A colza, por sua vez, seria parente da mostarda (verdadeiro) e ingrediente do gás mostarda (falso), arma química da 1ª Guerra Mundial.

Eis um belo exemplo de como construir uma mentira recheada com verdades. Canola realmente não existe na natureza – o nome é uma abreviação de canadian oil, low acid (“óleo canadense de baixa acidez”). Ou seja, o óleo de colza (Brassica napus) virou “canola” por puro marketing – e não tem nada de tóxico ou de arma química nisso.

Se ele faz bem ou não já é outra controvérsia. O óleo de canola tem ômega 3 e ácidos graxos monoinsaturados, consagrados como substâncias benéficas para o coração. Por outro lado, pesquisas apontam que ácidos com cadeias de carbono compridas (como os presentes no canola) podem ser prejudiciais para o mesmíssimo coração.

Então o que dá para dizer é: canola não vai salvar sua vida, tampouco te matar.

Fonte: Renata Cintra, do Centro de Estudos e Práticas em Nutrição da Unesp.

 

[Tecnomage]

Não sei se é mais saudável ou não, é fritura no final... mas recomendo usar ode algodão pra frituras, não altera o sabor do que você esta fritando como óleo de soja ou de coco e o resultado final é ótimo principalmente se usar na temperatura certa, é importante o óleo não estar muito frio ou muito quente...

 

[mfalan]

Qual o melhor óleo para fritura? Pesquisa surpreende - Só Notícia Boa

Foto: ThinkstockQual o tipo óleo/gordura mais saudável para cozinhar/fritar: óleo de girassol, de milho, de canola, azeite, manteiga ou banha animal?Uma pesquisa da BBC – da série Trust Me, I’m a Doctor – deu a alguns moradores de Leicester, na Inglaterra vários tipos de óleo. Pediu que fossem...

www.sonoticiaboa.com.br

 

[Crystal]

Air Fryer sem óleo, faço qualquer coisa lá, se deixar frita até um pneu.

 

[Lacerda Yawara]

De cocô. Mas é caro.

 

[geist]

Frito ovos com manteiga, isso é ok? Ou deveria optar pelo azeite?

Não, tá certinho. Melhor usar um pouco de manteiga para fritar ovos. Além de deixar mais saboroso, é saudável.

 

[Deleted member 219486]

Passando reportagem no domingo espetacular sobre óleos.

 

[maquinarama]

Curioso, outro dia mesmo eu tava comprando 1kg dessa congelada. Aí nisso de perguntar o preço pra moça do mercadinho, uma falou pra outra que fazia no forno e ficava ótima. Aí eu falei que só fazia no forno elétrico e a 3ª moça disse o mesmo.
Mas pra ficar boa tem uns pontos.
Batata com corte muito pequeno é ruim, ou fica molenga ou acaba torrando. Eu prefiro aquela "Corte Caseiro", ou a Crinkle. Estas 2 ficam mais fáceis de assar por completo.

Outro ponto é o forno e temperatura. O meu tem 2 resistências, então posso aquecer por baixo e/ou por cima. Deixo entre 180º e 200º pra evitar que torre se errar uns minutos. E é bom virar as batatas no meio do tempo. Não tem erro.

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Respondendo o OP: azeite. Óleo não presta. Esqueça isso.

Essa é perfeita para Airfryer

 

[Dathilot]

Pra fritura Girassol Refinado

Para pratos crus oliva extra virgem, uva extra virgem.


(Óleo de canola e de soja são venenos.)

 

[Thomas Shelby]

Achei tudo mto especulativo... Quero procurar depois algum estudo grande que compare esses óleos pra dizer oq melhor deu resultados (não sei se existe).

 

[Tsultrim]

Eu já ouvi de nutricionista que é possível fritar com azeite extravirgem, desde que não passe de 160ºC. A nutricionista parece ter embasamento para afirmar isso, embora eu não tenha certeza se qualquer azeite aceita essa temperatura ou se ela está certa.

Manteiga não é saudável, pois manteiga vem do leite, que possui caseína, que é uma proteína animal que nós não absorvemos corretamente e que segundo alguns estudos extensivos e reconhecidos mundialmente, causa várias doenças graves, algumas autoimunes, além da lactose. Em pouca quantidade até pode não gerar danos perceptíveis, mas como base para fritura não recomendo. Para isso há a manteiga clarificada, que é o ghee, manteiga na qual é retirada a lactose, mas ainda com caseína (impossível de retirar, é a base do leite). O problema é o gosto forte. Eu não me adaptei.

Manteiga de coco é muito saudável, mas possui muita gordura saturada, então apenas em quantidades moderadas faz bem. Além de ter gosto forte que marca o alimento.

Banha de porco também tem o problema da gordura saturada, o problema ambiental da criação de porcos e o problema de não termos o controle de qual foi a alimentação do animal, que vai refletir fortemente na nossa saúde (antibióticos e a ração acabarão indo para a gordura do animal).

A melhor solução a meu ver é uma frigideira de pedra sabão (como a que postaram mais acima) ou antiaderente de cerâmica, pois com isso se usa muito pouco óleo para fritar e não solta a terrível substância BFOA do teflon, que é cancerígena e mortal (recomendo Dark Waters, com o Mark Rufallo), bem como moderação ao comer frituras que precisam ser imersas em óleo, como batata frita (meu maior vício alimentar).

Eu uso de canola, não sei se é o melhor mas pelo menos deve ser um dos menos piores.

Uma dica que te dou é comprar uma Airfryer, você consegue alimentos bem preparados com pouquíssimo óleo, eu tenho uma de 4.2 litros e recomendo

A substância cancerígena que é liberada com a fritura decorre da alta temperatura e não do óleo. A airfryer aumenta a temperatura do alimento MAIS do que a fritura à óleo. Assim, existem estudos que a fritura à ar seria mais danosa à saúde nesse aspecto do que à óleo. Eu ainda não tenho certeza sobre isso, mas os estudos existem e são convincentes.

Eu tenho comprado óleo de canola e tem um selinho "seu coração agradece", então porque o canola não seria bom?
Mas se o girassol e milho for melhor passo a comprar.

Edit: compro óleo de canola Purilev

Óleo de canola é um veneno. Pesquisei e li sobre o assunto e sempre leio e tenho buscado o que é mais saudável ou menos danoso, porque adoro batata frita e como ao menos uma vez por semana, embora o restante da minha dieta possa ser considerada muito saudável.

Canola é um óleo refinado advindo de outras plantas. É mais processado do que outros. Agora eu não lembro em detalhes cientificamente porque é um veneno, mas na época li em diversas fontes e as pesquisas que li eram conclusivas.

Melhor óleo vegetal até onde li é girassol. Soja em si é um óleo ok, bem como a soja é um alimento com várias propriedades benéficas. O problema é a soja transgênica, que possui uma substância que se comporta como um hormônio feminino sintético.

 

[zeppelinho]

Entrei no tópico buscando uma resposta e fiquei mais confuso ainda... cada 1 diz uma coisa..

Vou usar qualquer um mesmo....

 

[Bud Spencer Ghost]

Óleo de coco.

 

[MaLaX360]

Ouvi falar que Óleo de Amendoim pra fritura é o melhor devido a baixa absorção do alimento diante do produto!

 

[MaLaX360]

Óleo de coco.

Pra BIFE talvez sim, estamos falando de mergulhar na banha ai Óleo de coco não vinga

 

[RAF Traidor]

Não uso óleo. Tenho uma air fryer, da Mondial e um grill do Jorge Foremão. Recomendo.