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Acredito ser pouco provável que o custo total por casquinha seja só isso. Nem o McDonald's aguenta manter uma casquinha por 1 real por muito tempo... e olha que eles vendem horrores. Isso que a casquinha e a massa do sorvete deles são excelentes, então certamente o custo deve ultrapassar R$ 1,00.
Pode ter certeza que se a margem fosse de 100, 150% de lucro líquido, como dizem por aí, teríamos muito mais sorveterias pelos centros. A margem é baixa, por isso só é viável onde há muita circulação de pessoas e lugares assim quase sempre já tem BK, MC, Ragazzo e outras redes vendendo sorvetes (casquinha, sundae e milk shake).
Talvez (um talvez bem grande) você pode maximizar um pouco esse lucro criando uma mistura diferenciada, que seja do agrado das pessoas. Algo exclusivo.
Mas ainda tem o custo de imposto, pessoal, aluguel e tudo mais em cima...